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雀舌和雪芽都是指茶叶的品种。1. 雀舌：雀舌茶又称"雀舌毛尖"，是中国绿茶的一种。它的叶片嫩绿，外形略呈鸟舌状，因此被称为"雀舌"。雀舌茶具有香气高长，滋味清醇甘甜的特点，茶汤黄绿明亮，受到很多茶叶爱好者的喜爱。2. 雪芽：雪芽茶是白茶中的一种，又称为"雪芽毛尖"。它是在中国福建省产区长白毛峰呈现的一种特殊白茶。雪芽茶的特点是汤色橙黄，清香高长，茶叶汤呈淡黄色，带一定的甜味和花香。雪芽茶在茶叶市场上有较高的知名度和较高的销量。总的来说，雀舌和雪芽都是具有独特特点和口感的茶叶品种，受到茶叶爱好者的喜爱。