夏天越来越热,很多人都会觉得没食欲,看到大鱼大肉更是没胃口,反而是清淡的白粥和面条更受欢迎。作为南方人,不管是喝白粥还是吃面条,我总喜欢加一点佐餐的酱料,比如香菇酱,辣椒酱等等。超市里买的香菇酱,配料表上除了主要原料,后面还有一串长长的科技与狠活,虽说都在允许的添加范围内,但还是觉得有些膈应。为了吃到没有添加剂的香菇酱,我开始学着自己做香菇酱。
做香菇酱,其实并不难,有这个配方就够了。香菇酱一次多做点,用密封罐装起来,放冰箱里随吃随取,远离科技与狠活,好吃又省钱。今天就给大家分享一下肉末香菇酱的做法,需要准备的食材有: 香菇 400克,瘦肉 200克,生姜适量,生抽 适量,蚝油 适量,白砂糖 适量,自制辣椒酱 适量,郫县豆瓣酱 一大勺,白芝麻 适量,葱花 适量,食用油 适量。生抽、蚝油都是咸的,就不需要放盐了。
香菇清洗干净,香菇帽子里也要冲洗一下,洗好后晾干水汽。香菇切成合适的大小。买香菇尽量挑肉比较厚的,吃起来口感更好。
(资料图)
猪肉剁成肉泥,用绞肉机做会更好,我家绞肉机坏掉了,手工剁肉比较费时间。
生姜清洗干净,去皮切碎,葱花只要叶子部分切成小段。
大火热锅,放入姜末煸出香味,加入切好的蘑菇丁转中火翻炒,炒到蘑菇丁体积缩小,水分减少,盛出来放一边备用。
趁着热锅,再放入一些食用油,放入肉末快速翻炒,如果肉泥粘在一起,用锅铲扒拉松散,炒到变色后加入生抽翻炒入味。
加入蚝油和辣椒酱,跟肉末翻炒均匀,如果想要颜色深一点,可以再加一点老抽上色。如果没有自制的辣椒酱,可以换成小米椒切碎,辣度根据口味来决定。
加入炒过的香菇颗粒,加一大勺郫县豆瓣酱调味,翻炒均匀。再加入白砂糖,葱花和白芝麻提鲜增香,翻炒到白砂糖融化就可以关火了。郫县豆瓣酱比较咸,加了生抽就不需要加盐了,如果是口味重的朋友,可以尝一下味道,再决定要不要加盐。
炒好的肉末香菇酱,闻着就特别的香,看起来也特别有食欲。做香菇酱,有这个配方就够了,一次多做点,随吃随取,远离科技与狠活。
鲜嫩肥美的香菇做成肉末香菇酱,用它拌肠粉,拌面条,拌白粥都好吃。香菇酱出锅后放凉装瓶,自己做的香菇酱没有防腐剂,要记得放到冰箱里冷藏保存,尽快吃完。我家大概半个月左右可以吃完2瓶。如果家里人少,担心一下子吃不完的话,建议放冰箱里冷冻保存或者是分量减半做。
今天分享这道肉末香菇酱的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!
X 关闭
2021年北向资金流入超4300亿元 外资热情拥抱中国资产
尽管面临疫情反复等多重不利因素,外资在2...北交所董事长徐明:北交所成立以来股票平均上涨98.9%
北京证券交易所董事长徐明8日表示,北交所...宁吉喆:2021年中国GDP将连续第二年超百万亿元
中国国家发改委副主任兼中国国家统计局...中国黄金消费市场渐回暖 “古法金”饰品获年轻消费者青睐
2022世界珠宝发展大会正在海口举行。8日在...观察:中国首条民营控股高铁开通之“时”与“势”
杭台高铁首趟列车即将发车。张煜欢摄1月8...中国生态环境保护实现“十四五”起步之年良好开局
中国生态环境部7日在北京召开2022年全国...人社部发布信用管理师国家职业技能标准
近日,人力资源和社会保障部对外发布了《...云南永善佛滩顺河梯级电站全面推进建设
日前,云南省永善县顺河村举行了佛滩顺河...中老铁路的背后 “税务专车”一路同行
2021年12月3日中老铁路正式开通运营,仅需...哈啰出行投资成立装饰工程公司 注册资本200万元
企查查APP显示,3月18日,上海钧住装饰工程有限公司成立,法定代表...Copyright © 2015-2022 亚洲建筑工程网版权所有 备案号:京ICP备2021034106号-51 联系邮箱:5 516 538 @qq.com