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腌制猪唇在美国大部分地区并不为人所知——甚至想都不敢想——但罐装猪肉美食装饰着整个卡津地区的商店和酒吧，这是路易斯安那州南部的法式风味地区，那里没有任何资源，尤其是猪肉，会被浪费掉。作为后天品味的缩影，这种胶状小吃可以在酒吧用餐时净化味蕾并暂时清醒头脑。

味道和质地

储存在品脱、夸脱或加仑的罐子里，并保存在用 40 号红色染料染色的醋盐水中，腌猪唇最初可能类似于医学研究标本。打开罐子使问题更加复杂，散发出酸醋和猪肉的微弱难闻气味。

切入心形奖章，嘴唇有海绵状软骨质地。压倒性的味道是醋和盐与培根的味道。盐水中的辣酱使任何边缘变圆。

因为它们是在盐水中保存的，所以猪唇是生的，不像腌制的猪鼻子或耳朵。罐子不需要冷藏。

嘴唇"n"芯片

猪唇的食用方法几乎没有什么不同。其他腌猪部分可以直接从罐子里拿出来吃，也可以加入慢炖炖菜中调味，但猪唇却不是这样。

“从罐子里吃东西是绝对安全的”，但并不完全可口。纯粹主义者对嘴唇质地的解决方案是压碎一袋薯片，然后扔进嘴唇，将包装扔到薯片覆盖嘴唇并使其嘎吱作响。当地传统规定薯片应该是 Zapp 的 Cajun Crawtators，因为薯片中的强烈香料平衡了嘴唇中的盐水。

口述传统

腌制猪唇与路易斯安那州南部和密西西比州的部分地区密切相关，它融入了两种南方传统，通过腌制来保存肉，并为除了吱吱声之外的所有猪肉产品找到烹饪用途。然而，即使是猪尾巴、猪脚和耳朵的粉丝也会承认，猪唇占据了一个特别狭窄的市场。

猪唇的主导品牌是Farm Fresh Food Suppliers，它从 1933 年新奥尔良的一家小型腌猪肢批发商发展成为农业部批准的全国性供应商。

提示

虽然新奥尔良地区以外的商店很少销售猪唇，但在线销售可以满足更广泛的需求。